يُوصى بغسل الخيار جيدًا أو تقشيره قبل تناوله، نظرًا لاستخدام المبيدات الحشرية والأسمدة في زراعته لزيادة الإنتاج. خبيرة التغذية الروسية، الدكتورة يلينا سولوماتينا، تشير إلى دراسة علمية صينية نُشرت في مجلة Nano Letters، التي أثبتت أن غسل الخضروات والفواكه لا يزيل تمامًا بقايا المبيدات الحشرية منها، حيث يمكن أن تخترق المبيدات قشرة التفاح والخيار إلى اللب.
لذلك، يُنصح بشراء الخيار من مصادر موثوقة وغسله جيدًا أو نقعه في ماء مضاف إليه الصودا لفترة قصيرة، وخاصة عند تقديمه للأطفال أو للأشخاص ذوي الحالات الصحية الحساسة. ورغم هذا الخطر المحتمل، فإن الخيار يظل مصدرًا صحيًا يساعد على إزالة الدهون والسكر الزائد من الجسم، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان والكسور، كما يُحسن عملية تخثر الدم في حالة النزف.
